கரிம மற்றும் கனிம ஊட்டச்சத்துக்கள்

உள்ளடக்கம்

• ஊட்டச்சத்து வகைகள்
• கரிம மற்றும் கனிம ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு
• கரிம ஊட்டச்சத்துக்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்
• கனிம ஊட்டச்சத்துக்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்

திஊட்டச்சத்துக்கள் அவை அதன் பராமரிப்பு பணிகளுக்கு இன்றியமையாத உடலுக்கு வெளிப்புறமான பொருட்கள் மற்றும் கூறுகளின் தொகுப்பாகும்: வெவ்வேறு உயிரியல் செயல்முறைகளுக்கு ஆற்றலைப் பெறுதல், கட்டமைப்பு வளர்ச்சிக்கான பொருளைப் பெறுதல் மற்றும் திசு சரிசெய்தல் போன்றவை.

இந்த அத்தியாவசிய பொருட்கள் உடலில் இல்லாத அளவிற்கு (அல்லது தன்னிச்சையாக உற்பத்தி செய்ய முடியாது), சுற்றுச்சூழலில் இருந்து உட்கொள்ளப்பட வேண்டும் அல்லது எடுக்கப்பட வேண்டும்.

ஒற்றை செல் செல்கள் மற்றும் உயிரினங்களின் விஷயத்தில், இது விரும்பிய கூறுகளின் பாகோசைட்டேஷன் அல்லது செல் சவ்வு முழுவதும் பரிமாற்றம் மூலம் நடைபெறுகிறது (செல் போக்குவரத்து). மிகவும் சிக்கலான உயிரினங்களில், இது உணவை உட்கொள்வதன் மூலம் நிகழ்கிறது.

ஊட்டச்சத்து வகைகள்

ஊட்டச்சத்துக்களின் பல வகைப்பாடுகள் உள்ளன:

• அதன் முக்கியத்துவத்திற்கு ஏற்ப. ஊட்டச்சத்துக்கள் அவசியம் ஒய் அத்தியாவசியமற்றது, அதாவது, வாழ்க்கையின் ஆதரவிற்கான முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் உயிரினத்திற்குள் தொகுக்க முடியாது, மேலும் சில வகையான மாற்றீடுகளைக் கொண்டிருக்கும் துணை ஊட்டச்சத்துக்கள்.
• உங்கள் நுகர்வுக்கு தேவையான அளவு படி. இங்கே நாம் மீacronutrients- புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள், அவை தினமும் பெரிய அளவில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்; ஒய் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் போன்றவை, அவை சிறிய அளவுகளில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
• அதன் செயல்பாட்டின் படி. ஆற்றல் ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு இடையில் ஒரு வேறுபாடு செய்யப்படுகிறது, இது வாழ்க்கை முறையின் செயல்பாட்டிற்கு கலோரிகளை வழங்குகிறது; பிளாஸ்டிக் அல்லது கட்டமைப்பு, இது உடலுக்கு திசுக்களை வளர்க்க அல்லது சரிசெய்ய தேவையான பொருளை அளிக்கிறது; மற்றும் கட்டுப்பாட்டாளர்கள், இது ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கவும், உடலை அதன் வளர்சிதை மாற்றத்தின் சிறந்த மட்டத்தில் வைத்திருக்கவும் அனுமதிக்கிறது.
• அதன் தோற்றம் படி. ஊட்டச்சத்துக்கள் கரிம மற்றும் கனிம, அதாவது, கார்பன் ஒரு அடிப்படை உறுப்பு, மற்றும் அது இல்லாத பிறவற்றின் அடிப்படை.

கரிம மற்றும் கனிம ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

இந்த இரண்டு வகையான ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு இடையிலான அடிப்படை வேறுபாடு அவற்றின் மூலக்கூறு வேதியியலைப் பற்றியது: அதே நேரத்தில் கரிம ஊட்டச்சத்துக்கள் கார்பன், ஹைட்ரஜன், ஆக்ஸிஜன் மற்றும் பிற ஒத்த உறுப்புகளிலிருந்து அணுக்கருவாக தயாரிக்கப்படும் பொருள்களைக் கொண்டிருக்கும், கனிம ஊட்டச்சத்துக்கள் அவை தாதுக்கள் மற்றும் உலோக மோனடோமிக் கூடுதல் ஆகியவற்றிலிருந்து வருகின்றன.

அதனால், கரிம ஊட்டச்சத்துக்களில் அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், லிப்பிடுகள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் அடங்கும், புதிய கரிமப் பொருள்களை உருவாக்குவதற்கும் குளுக்கோஸ் ஆக்சிஜனேற்றத்தின் ஆற்றல்மிக்க வழிமுறைகளுக்கு உணவளிப்பதற்கும் அவசியம்.

போது கனிம ஊட்டச்சத்துக்கள் தோராயமாக கனிம உப்புக்கள் மற்றும் நீர்.

கரிம ஊட்டச்சத்துக்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்

1. அடிப்படை கொழுப்பு அமிலங்கள். ஒமேகா -3 அல்லது ஒமேகா -6 ஐப் போலவே, இவை கொழுப்பு எண்ணெய்கள் ஆகும், அவை உடலால் ஒருங்கிணைக்க இயலாது, ஆனால் சர்க்கரைகள் மற்றும் லிப்பிட்களின் சரியான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு தேவைப்படுகிறது. அவை சில முழு தானிய தானியங்கள், தாவர எண்ணெய்கள், சில கொட்டைகள், நீல மீன்களில் (ஹெர்ரிங், பொனிட்டோ, டுனா) மற்றும் பல செயற்கையாக பலப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உள்ளன.
2. சர்க்கரைகள். சுக்ரோஸ் (டேபிள் சர்க்கரை) அல்லது பிரக்டோஸ் (பழ சர்க்கரை) போன்றவை பல கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அவை நாம் தினமும் உட்கொள்ளும் கரிம ஊட்டச்சத்துக்களின் ஒரு பகுதியாகும். இந்த சேர்மங்கள் முக்கியமாக கார்பன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் உடலில் ஒரு முறை அவை குளுக்கோஸாக (உடனடி ஆற்றல்) மாற்றப்படுகின்றன.
3. காய்கறி நார். தானியங்கள், கோதுமை பொருட்கள், தவிடு, முழு தானிய பொருட்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் மற்றும் ஆப்பிள் போன்ற பழங்களில் இருப்பதைப் போலவே, இது மிகவும் பொதுவான வடிவங்களில் ஒன்றாகும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நாம் நுகரும் மற்றும் அது பொருள் மற்றும் ஆற்றலுடன் நம்மை மிகவும் வளர்க்கிறது.
4. விலங்கு புரதங்கள். சிவப்பு இறைச்சி (மாடு, பன்றி இறைச்சி, ஒட்டகங்கள்) அல்லது வெள்ளை (கோழி, மீன்) என விலங்குகளின் இறைச்சியை உட்கொள்வதிலிருந்து அவர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட பெயர் இது. இது மனிதனுக்கான புரதங்கள் மற்றும் லிப்பிட்களின் மிகுதியான மற்றும் உடனடி ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இருப்பினும் பல முறை இது ஆரோக்கியமான உணவு வகையை குறிக்கவில்லை (குறிப்பாக சிவப்பு இறைச்சியின் விஷயத்தில்).
5. வைட்டமின்கள். வைட்டமின்கள் ஹோமியோஸ்டாஸிஸ் மற்றும் சாதாரண செயல்பாட்டின் பல செயல்முறைகளுக்கு உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசியப் பொருட்களாகும், ஆனால் அது தானாகவே ஒருங்கிணைக்க முடியாது. எனவே அவற்றை நாம் உணவில் உட்கொள்ள வேண்டும். வைட்டமின்களின் மாறுபட்ட மற்றும் பெரிய பட்டியல் உள்ளது, அவை வெவ்வேறு வளாகங்கள் அல்லது குழுக்களாக (பி காம்ப்ளக்ஸ், வைட்டமின் சி, முதலியன) தொகுக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் பல்வேறு உணவு மூலங்களில் உள்ளன, பழங்கள் (வைட்டமின் சிக்கான சிட்ரஸ் பழங்கள், எடுத்துக்காட்டாக) முட்டைகள் வரை.
6. கொழுப்புகள். சமகாலத்தில் லிப்பிட்களின் அதிகப்படியான நுகர்வு ஒரு உடல்நலப் பிரச்சினையாக மாறியிருந்தாலும், இவை ஆற்றல் நீர்த்தேக்கங்கள் (சர்க்கரையின் ட்ரைகிளிசரைடுகள் கொழுப்பாக மாறும்), கட்டமைப்பு தளங்கள் (உறுப்பு ஆதரவு) அல்லது பாதுகாப்பு (குளிரில் இருந்து காப்பிடும் லிப்பிட்களின் அடுக்குகள்). உணவில் கொழுப்பின் மிகுதியான ஆதாரம் விலங்கு இறைச்சிகள் மற்றும் வறுத்த உணவுகள் அல்லது கொழுப்பு சுவையூட்டிகள் (மயோனைசே போன்றவை).
7. அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள். வைட்டமின்கள் அல்லது கொழுப்பு எண்ணெய்கள் போலவே, உடலுக்கு தேவையான அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன, அவை நாம் உணவில் இருந்து பெற வேண்டும். முட்டை, விலங்கு புரதத்தின் ஆதாரமாக, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் சிறந்த சப்ளையர் ஆகும், அவை அவை கட்டப்பட்ட உயிரியல் செங்கற்களைத் தவிர வேறில்லை. என்சைம்கள், புரதங்கள் மற்றும் பிற சிக்கலான பொருட்கள்.
8. காய்கறி புரதங்கள். பருப்பு வகைகள், தானியங்கள், சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பல பழங்கள் காய்கறி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாகும், இறைச்சி சாப்பிடுவதற்கான மாற்று மற்றும் அதன் ஆபத்தான நிறைவுற்ற கொழுப்புகள். இந்த புரதங்களுடன் உடல் நீண்ட காலத்திற்கு வெவ்வேறு பொருள்களைப் பெறலாம், அதாவது தசையை உருவாக்குதல் அல்லது வளர்வது.
9. கார்போஹைட்ரேட்டுகள். ஆற்றலின் உடனடி ஆதாரம், அதன் ஆக்சிஜனேற்றம் உடலை நகர்த்தி அதன் பணிகளை நிறைவேற்றுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (குறிப்பாக எளிமையானவை) விரைவான மற்றும் உடனடி ஒருங்கிணைப்பைக் கொண்டவை, எனவே அவை நெருப்பை ஒளிரச் செய்ய உதவுகின்றன, ஆனால் அதை நீண்ட நேரம் எரிய வைக்காது. முக்கியமான கார்போஹைட்ரேட் ஆதாரங்கள் உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, சோளம் மற்றும் கோதுமையிலிருந்து பெறப்பட்டவை.
10. ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். பல வைட்டமின்கள், ஈ, மற்றும் பிற ஒத்த கரிம பொருட்கள், ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது உயிரணுக்களை சுவாசத்தின் இணை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் அவற்றின் ஆயுளை நீடிக்கிறது. இந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற கூறுகள் சமகால உணவு முறைகளில் மிகவும் விரும்பத்தக்கவை, ஏனெனில் அவை உற்பத்தி செய்யப்படும் இலவச தீவிரவாதிகளை சமாளிக்க அனுமதிக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, மது அருந்துதல் மற்றும் மாசுபடுத்தும் விளைவுகளைக் கொண்டவை.

கனிம ஊட்டச்சத்துக்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்

1. தண்ணீர். அவ்வளவு எளிமையானது, நீர் என்பது வாழ்க்கைக்கு அவசியமான ஒரு கனிம ஊட்டச்சத்து, இது மிகப்பெரியது கரைப்பான் அறியப்படுகிறது, இது நம் உடலில் அதிக சதவீதத்தை (60% க்கும் அதிகமாக) உருவாக்குகிறது. ஒரு மனிதன் உணவு இல்லாமல் வாரங்கள் வாழ முடியும், ஆனால் குடிநீர் இல்லாத நாட்கள்.
2. சோடியம். இந்த கிரகத்தில் மிகவும் எதிர்வினை மற்றும் ஏராளமான உலோகம் உண்மையில் நமது பொதுவான உப்பை (சோடியம் குளோரைடு) உருவாக்குகிறது, மேலும் உடலில் ஒரு அடிப்படை பாத்திரத்தை வகிக்கிறது ஹோமியோஸ்டாஸிஸ் மற்றும் செல்லுலார் போக்குவரத்து (சோடியம்-பொட்டாசியம் பம்ப்) உடலின் காரத்தன்மை மற்றும் அமிலத்தன்மை அளவை நிலையானதாக வைத்திருக்க.
3. பொட்டாசியம். சோடியம் மற்றும் மெக்னீசியத்துடன் உடலின் முக்கிய உப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். இது எலக்ட்ரோலைட்டுகளில் ஒன்றாகும், அதாவது பரிமாற்றம் செய்யும் பொருட்களில் ஒன்றாகும் நரம்பியக்கடத்திகள் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் மற்றும் இதய செயல்பாடு உட்பட தசை செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது. பொட்டாசியத்தின் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஆதாரம் வாழைப்பழங்கள் (வாழைப்பழங்கள்), சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் திராட்சை.
4. கால்சியம். எலும்புகள் கடினமடைவதற்கும் அவற்றின் வலிமையின் அளவிற்கும், மேலும் பல வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளுக்கும் காரணமான தாதுக்கள், பால் உணவுகள் அல்லது கீரை அல்லது அஸ்பாரகஸ் போன்ற அடர் பச்சை இலை காய்கறிகள் மூலம் கால்சியம் தினசரி உணவில் உட்கொள்ள வேண்டும்.
5. கருமயிலம். அயோடின் என்பது கடலிலும், நாம் கடலில் இருந்து பிரித்தெடுக்கும் விலங்குகளிலும் ஏராளமாக உள்ளது. உண்மையில், மட்டிக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் பொதுவாக அயோடினுக்கு உண்மையில் ஒவ்வாமை உடையவர்கள், தைராய்டின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு நாம் அனைவரும் தேவைப்பட்டாலும், a நாளமில்லா சுரப்பி உடலில் மிக முக்கியமான ஒன்று. அயோடினின் காய்கறி (மற்றும் குறைவான ஒவ்வாமை) ஆதாரங்கள் முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்.
6. இரும்பு. பூமியின் இதயமும் அதன் மேலோட்டத்தின் ஒரு நல்ல பகுதியும் இந்த கனிமத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. எங்கள் விஷயத்தில், ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட இரத்தத்தை உடலின் எல்லைகளுக்கு கொண்டு செல்லும் ஹீமோகுளோபினையும், மற்ற முக்கிய சேர்மங்களையும் உருவாக்க சிறிய அளவுகளில் இது தேவைப்படுகிறது. உணவில் இரும்புச்சத்து அறியப்பட்ட ஆதாரங்கள் இறைச்சி, முட்டை, உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பருப்பு வகைகள்.
7. பொருத்துக. கால்சியத்துடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ள இந்த உறுப்பு ஒரு நபரின் மொத்த எடையில் 1% ஆகும், மேலும் இது அவர்களின் எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் ஒரு பகுதியாகும், அத்துடன் மூளை வேதியியலும் ஆகும். அதன் உறிஞ்சுதல் வைட்டமின் சி அல்லது வைட்டமின் ஏ முன்னிலையில் வளர்கிறது மற்றும் மீன், கோழி மற்றும் பால் பொருட்கள் அல்லது கொட்டைகள் சாப்பிடுவதன் மூலம் இதை உட்கொள்ளலாம்.
8. செலினியம். வைட்டமின் ஈவை ஒருங்கிணைக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற தாது, வயதானவர்களுக்கு எதிரான சிகிச்சையாகவும், ஆண் கருவுறுதலை அதிகரிப்பதற்கான ஒரு சிகிச்சையாகவும் பரவலாக ஆய்வு செய்யப்பட்டது. இறைச்சி மற்றும் மீன் உங்கள் சிறந்த நுகர்வு ஆதாரங்கள்.
9. மாங்கனீசு. நினைவாற்றல், தெளிவு மற்றும் உற்பத்தி போன்ற குறைவான மன செயல்பாடுகளான இந்த கனிமத்தின் ஓரங்களுக்கு பல அறிவாற்றல் மற்றும் மூளை திறன்கள் காரணம். ஹார்மோன்கள் செக்ஸ், வைட்டமின் ஈ மற்றும் குருத்தெலும்பு உற்பத்தி. இது உணவு பிரபஞ்சத்தில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக, காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் இந்த உறுப்பில் நிறைந்துள்ளன.
10. வெளிமம். சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியத்துடன் உடலின் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலைக்கு மிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஒரு கனிம உப்பு. உடலில் 300 க்கும் மேற்பட்ட உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளில் இது அவசியம் மற்றும் கடல் உப்பு, ஆனால் எலும்புகள் மற்றும் செல்லுலார் ஆற்றல் இயக்கவியல் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.

இது உங்களுக்கு சேவை செய்ய முடியும்: மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்