முழு மாவு

திமுழு கோதுமை மாவு இது கோதுமை தானியத்தை அரைப்பதன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவு, ஆனால் சுத்திகரிப்பு செயல்முறை இல்லாமல் பெரும்பாலான தயாரிப்புகளில் காணப்படும் மாவை குறிப்பாக வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்.

தி முழு கோதுமை மாவுமாறாக, இது ஒரு ஒத்திசைவற்ற பழுப்பு நிறம் மற்றும் வித்தியாசமான, அதிக செறிவு மற்றும் இயற்கை சுவை கொண்டது. சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டின் போது இழக்கப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் போன்ற உள்ளடக்கங்களின் பெரும்பகுதி முழு கோதுமை மாவில் உள்ளது, அதனால்தான் பலர் குறிப்பாக அவற்றின் பயன்பாட்டை பரிந்துரைக்கின்றனர்.

விகிதாச்சாரம் முழு கோதுமை மாவில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அவை வகை மற்றும் அளவுக்கேற்ப வேறுபடுகின்றன, ஆனால் இது பெரும்பாலும் வைட்டமின் கே நிறைந்த உணவாகக் கருதப்படுகிறது. இது மெக்னீசியத்தின் வலுவான அளவையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் நடைமுறையில் ப்யூரின் இல்லை. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவைப் போல, ஆனால் மிக அதிகமான விகிதத்தில், முழு கோதுமை மாவிலும் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது.

முழு கோதுமை மாவு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு இரண்டும் மிகவும் ஒத்த அளவைக் கொண்டுள்ளன கலோரிகள், ஆனால் வெள்ளை மாவு நுகர்வு முழு கோதுமை மாவை விட அதிகமாக இருப்பது பொதுவானது. வெள்ளை மாவுகளில் சில குணாதிசயங்கள் இருப்பதால் அவை குறிப்பாக போதைக்கு ஆளாகின்றன, அதே நேரத்தில் முழு தானியங்களும் அவற்றில் இல்லை.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, முழு கோதுமை மாவு மிகவும் உள்ளது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். அதன் நுகர்வு பரப்புவதில் கவனம் செலுத்திய பெரும்பாலான தொழிலாளர்கள் குறிப்பாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவின் அதிகப்படியான நுகர்வு அபாயங்கள் குறித்து எச்சரிப்பதில் அக்கறை கொண்டுள்ளனர், மேலும் இந்த வகையான மாவின் நன்மைகளை வெளிப்படுத்தும் அளவிற்கு.

மிகப்பெரிய கோதுமை மாவில், ஒரு பெரிய அளவு ஃபைபர் அதன் அடிப்படையிலான உணவுகள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கின்றன: இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவு சீர்குலைக்கப்படாததால், இது நன்மை பயக்கும், மேலும் உடல் விரைவாக அதிக குளுக்கோஸைக் கோருவதில்லை: இதுதான் விளக்குகிறது நிரம்பியதாக உணர்கிறேன் இது இந்த வகையான மாவுடன் முன் வருகிறது.

பெரிய குளுக்கோஸ் உட்கொள்ளலை அகற்றுவதன் மூலம், வகை 2 நீரிழிவு நோய், உடல் பருமன், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி மற்றும் பொதுவாக இருதய ஆபத்து போன்ற நோய்கள் தடுக்கப்படுகின்றன.

நோய் தடுப்புக்கு கூடுதலாக, முழு கோதுமை மாவு வழங்கும் ஃபைபர் மலச்சிக்கல் மற்றும் ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா போன்ற சில நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க வேலை செய்கிறது.

முழு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் (முழு மாவு) முழு உணவுகளின் பெயரைப் பெறுங்கள். பின்வரும் பகுதி சிலவற்றைக் காட்டுகிறது எடுத்துக்காட்டுகள், கோதுமை மற்றும் மாவு விஷயத்தில்.