புரத

உள்ளடக்கம்

• அவர்கள் என்ன செயல்பாட்டை நிறைவேற்றுகிறார்கள்?
• பண்புகள்
• வகைப்பாடு
• உணவில் முக்கியத்துவம்
• புரதங்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்
• புரதம் நிறைந்த உணவுகள்

என்ற பெயருடன் புரத அமினோ அமிலங்களால் உருவாகும் மூலக்கூறுகள் அறியப்படுகின்றன, அவை பெப்டைட் பிணைப்புகள் எனப்படும் ஒரு வகை பிணைப்பால் இணைக்கப்படுகின்றன. திசுக்களின் உலர்ந்த எடையில் பாதி (மற்றும் மக்களின் உடல் எடையில் 20%) புரதங்கள் உள்ளன, மேலும் அவற்றில் எந்த உயிரியல் செயல்முறையும் இல்லை.

இந்த மூலக்கூறுகளின் கலவை கார்பன், ஹைட்ரஜன், ஆக்ஸிஜன் மற்றும் நைட்ரஜன். புரதத்திற்குள் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் வரிசை மற்றும் ஏற்பாடு நபரின் மரபணு குறியீட்டைப் பொறுத்தது, அதாவது டி.என்.ஏ.

அவர்கள் என்ன செயல்பாட்டை நிறைவேற்றுகிறார்கள்?

புரதங்கள் வளர்ச்சிக்கு அவசியமான ஒரு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இது முக்கியமாக நைட்ரஜன் உள்ளடக்கத்தால் உந்துதல் பெறுகிறது, இது உணவின் மூலம் இணைக்கப்பட்ட வேறு எந்த மூலக்கூறுகளிலும் இல்லை: கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் இந்த கொழுப்புகள்.

இந்த இரண்டையும் போலல்லாமல், தி புரத அவை ஆற்றல் இருப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் இரைப்பை சாறுகள், ஹீமோகுளோபின், வைட்டமின்கள் மற்றும் சில போன்ற சில திசுக்கள் அல்லது உடலின் கூறுகளின் தொகுப்பு மற்றும் பராமரிப்பில் அவை அடிப்படை பங்கைக் கொண்டுள்ளன. என்சைம்கள். இதேபோல், அவர்கள் உதவுகிறார்கள் இரத்தத்தில் பல்வேறு வாயுக்களை கொண்டு செல்லுங்கள், மற்றும் அதிர்ச்சி உறிஞ்சிகளாக செயல்படுகிறது.

இடையே புரத செயல்பாடுகள், மறுபுறம், அவை திசு தொகுப்புக்கு அத்தியாவசியமான அமினோ அமிலங்களை வழங்குவதோடு செயல்படுகின்றன உயிரியல் வினையூக்கிகள் வேகத்தை துரிதப்படுத்துகிறது இரசாயன எதிர்வினைகள் வளர்சிதை மாற்றத்தின். இறுதியாக, ஆன்டிபாடிகள் நோய்த்தொற்றுகள் அல்லது வெளிநாட்டு முகவர்களுக்கு எதிரான இயற்கை பாதுகாப்பு புரதங்கள் என்பதால் புரதங்கள் ஒரு பாதுகாப்பு பொறிமுறையுடன் செயல்படுகின்றன என்று கூறலாம்.

மேலும் காண்க: சுவடு கூறுகள் என்றால் என்ன?

பண்புகள்

புரதங்களின் பண்புகள் குறித்து, என்று கூறலாம் ஸ்திரத்தன்மை இது மிக முக்கியமானது, ஏனெனில் புரதங்கள் அவை சேமித்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் சூழலில் நிலையானதாக இருக்க வேண்டும் அல்லது அவை அவற்றின் செயல்பாட்டை வளர்த்துக் கொள்ள வேண்டும், உடலில் ஏற்படும் பின்னடைவுகளைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் தங்கள் வாழ்க்கையை முடிந்தவரை நீட்டிக்க வேண்டும்.

மறுபுறம், புரதங்கள் a வெப்ப நிலை மற்றும் அந்த ஸ்திரத்தன்மைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்க ஒரு பிஹெச், எனவே இரண்டாவது அடிப்படை சொத்து என்று கூறப்படுகிறது கரைதிறன்.

போன்ற வேறு சில சிறிய பண்புகள் குறிப்பிட்ட, தி pH இடையக அலை மின்னாற்பகுப்பு திறன் அவை இந்த வகை மூலக்கூறுகளுக்கும் பொதுவானவை.

வகைப்பாடு

புரதங்களின் மிகவும் வழக்கமான வகைப்பாடு அவற்றின் வேதியியல் கட்டமைப்பிற்கு ஏற்ப செய்யப்படுகிறது எளிய புரதங்கள் இது ஹைட்ரோலைஸ் செய்யும்போது மட்டுமே அமினோ அமிலங்களை உருவாக்குகிறது; தி ஆல்புமின்கள் ஒய் குளோபுலின்ஸ் அவை நீரில் கரையக்கூடியவை மற்றும் தீர்வுகளை நீர்த்துப்போகச் செய்யும்; தி குளுட்டிலின்கள் ஒய் புரோலனின்ஸ் அவை கரையக்கூடியவை அமிலங்கள்; தி ஆல்புமினாய்டுகள் அவை தண்ணீரில் கரையாதவை; தி இணைந்த புரதங்கள் புரதமற்ற பாகங்கள் மற்றும் புரதவழித்தோன்றல்கள் அவை நீராற்பகுப்பின் தயாரிப்பு.

உணவில் முக்கியத்துவம்

உடலில் புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரம் உணவு. உணவில் புரதங்களைச் சேர்ப்பதன் முக்கியத்துவம், வளர்ச்சிக் காலத்தில் இருக்கும் குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு புதிய செல்கள் உற்பத்தி தேவைப்படும் சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறது.

மக்கள் உணவளிக்கும் போது பழங்கள் காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சிகள் அவை பொதுவாக புரத செரிமானம் எனப்படும் செயல்முறையின் மூலம் அதிக அளவு புரதங்களை இணைத்துக்கொள்கின்றன, இது உற்பத்தியாக மாற்றப்படும் வரை சிதைவடைவதைக் கொண்டுள்ளது எளிய அமினோ அமிலங்கள், பின்னர் அவை உடலுக்கான புரதங்களாக இணைக்கப்படுகின்றன புரத தொகுப்பு. இதற்குப் பிறகுதான் அவை உடலில் இணைக்கப்படுகின்றன.

புரதங்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்

ஃபைப்ரினோஜென்	அமிலேஸ் நொதி
ஃபைப்ரின்	ஜீனா
எலாஸ்டின்	காமா குளோபுலின்
குளுட்டீன்	ஹீமோகுளோபின்
லிபேஸ் நொதி	பெப்சின்
புரோலாக்டின்	ஆக்டின்
கொலாஜன்	புரோட்டீஸ் நொதி
இன்சுலின்	மயோசின்
கேசீன்	ஆன்டிபாடிகள் (அல்லது இம்யூனோகுளோபின்கள்)
கெரட்டின்	அல்புமின்

மேலும் காண்க: செரிமான நொதிகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்

புரதம் நிறைந்த உணவுகள்

சோயா	மத்தி
பால்	மெலிந்த பன்றி இறைச்சி
பருப்பு	கோழி
மான்செகோ சீஸ்	மாட்டிறைச்சி
மெலிந்த சீஸ்	சுண்டல்
ரோக்ஃபோர்ட் சீஸ்	பாதாம்
துருக்கி ஹாம்	இரத்த தொத்திறைச்சி
பன்றி இறைச்சி	முட்டை வெள்ளை
கோட்	கொழுப்பு நீக்கிய பால்
செரானோ ஹாம்	ஹேக்
வேர்க்கடலை	நத்தைகள்
சலாமி	ஆட்டுக்குட்டி
புகைபிடித்த ஹாம்	பிஸ்தா
டுனா	சால்மன்
சமைத்த ஹாம்	ஒரே

இது உங்களுக்கு சேவை செய்ய முடியும்:

• கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்
• லிப்பிட்களின் எடுத்துக்காட்டுகள் (கொழுப்புகள்)
• சுவடு கூறுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் (மற்றும் அவற்றின் செயல்பாடு)