காய்கறிகள்

ஒரு ஆலை முழுவதுமாக அல்லது அவற்றில் ஒரு பகுதியை உண்ணக்கூடியதாக இருக்கும்போது, ​​அது பெரும்பாலும் அழைக்கப்படுகிறது காய்கறி. இந்த தாவரங்களின் சாகுபடி, பல சந்தர்ப்பங்களில் மனித உணவின் நோக்கத்திற்காக மட்டுமே செய்யப்படுகிறது, மேலும் இனப்பெருக்கம் செய்யும் போது விலங்குகளுக்கும் செய்யப்படுகிறது.

அழைக்கப்பட வேண்டும் காய்கறிகள், அது அவசியம் இலைகளின் நிறம் பச்சை, காய்கறிகளாகக் கருதப்படும் சில உணவுகள் இருந்தாலும், அந்த நிறத்தைக் கொண்டிருப்பதால் அவை வகைப்படுத்தப்படவில்லை: வண்ணத்தின் தேவைக்கான காரணம் குளோரோபில் நிறமி, இது உணவின் சிறப்பியல்புகளுக்கு ஏற்ப மாறுபடும் மற்றும் பச்சை நிற டோன்களின் மாறுபாட்டை விளக்குகிறது .

தி காய்கறிகள், உண்மையில், காய்கறிகளின் மிக விரிவான குழுவிற்கு சொந்தமானது, இது பரந்த அளவில் இருப்பது மற்றும் ஒரு தோட்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து உணவுகளையும் உள்ளடக்கியது.

தி காய்கறி உற்பத்தி உலகில் மிகவும் முக்கியமானது, மற்றும் அவை தானியங்களுக்குப் பிறகு, உலகில் அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இரண்டாவது உணவுக் குழுவைக் குறிக்கின்றன. காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறிப்பிடத்தக்கதாகும், மேலும் இதில் புரதம், கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைந்த மதிப்பு இருந்தாலும், இது ஒரு வைட்டமின்கள் (ஏ மற்றும் சி) மற்றும் ஃபைபர் அதிக அளவு: காய்கறிகள் எப்படியும் 80% தண்ணீர்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், காய்கறிகளை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும், மேலும் காய்கறிகளில் இருக்கும் அனைத்து கிருமிகளும் நீக்கப்பட்டன என்பதை உறுதி செய்வதற்காக பொருத்தமான சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும், அவை தாவர வளர்ச்சியின் போது குவிந்துவிடும். மோசமாக கழுவப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் சமைக்காத உணவுகளில் நுண்ணுயிரிகளின் இருப்பு, போன்ற பல நோய்களின் தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது பெருங்குடல் அழற்சி அலைகள் மண்புழுக்கள்.

தி காய்கறிகள் அவை வழக்கமாக உணவில் அதன் மூல வடிவத்தில் இணைக்கப்படுகின்றன, அதிகபட்சம் சில வகை எண்ணெய் அல்லது வினிகருடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன: இந்த உணவை சாலட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் பல வகையான காய்கறிகள் உட்பட பல்வேறு வகைகள் உள்ளன. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீராவி, வறுத்த அல்லது வறுத்த போன்ற பிற வகை உணவு வகைகளை அவர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்: சிலர் காய்கறிகளைக் கூட கலக்கிறார்கள், அவற்றை திரவ வடிவில் உட்கொள்ள முடியும்.

மேற்கு நாடுகளின் சமையல் பழக்கவழக்கங்களுக்கு, காய்கறிகள் பெரும்பாலும் சுவையில் கவர்ச்சியின் அடிப்படையில் ஓரளவு திரும்பப் பெறப்படுகின்றன பல மக்களுக்கு, குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு: இந்த வகையான உணவை உண்ணுவதன் முக்கியத்துவத்தை வளர்ப்பதற்கு முதல் உணவில் இருந்து காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது அவசியம்.

வெவ்வேறு காரணங்களுக்காக, சிலர் விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட தயாரிப்புகளை சாப்பிடாத ஒரு உணவைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், பின்னர் அவர்கள் காய்கறிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு உணவைப் பின்பற்றுகிறார்கள்: இந்த உணவை சைவ உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தி காய்கறிகளின் நுகர்வு நிறைய பங்களிக்கிறது நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் இது ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகவும் செயல்படுகிறது, மேலும் புற்றுநோய் போன்ற இருதய நோய்கள் போன்ற சில நாட்பட்ட நோய்களிலிருந்து அவற்றை உட்கொள்பவர்களைப் பாதுகாக்கிறது. பெரும்பாலான உடல் திசுக்களின் ஒருமைப்பாடு. இதனால்தான் அவை உணவு பிரமிட்டின் இரண்டாவது அடிப்படை மட்டத்தில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளன.