லிப்பிடுகள்

உள்ளடக்கம்

• அவர்கள் என்ன செயல்பாட்டை நிறைவேற்றுகிறார்கள்?
• லிப்பிடுகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் வகைப்பாடு
• உணவு பங்கேற்பு மற்றும் அதிகப்படியான
• சேமிப்பு நோய்கள்
• லிப்பிட்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்
• மேலும் தகவலுக்கு?

தி லிப்பிடுகள் ஒவ்வொருவரின் உணவின் ஒரு பகுதியாகும், குறிப்பாக பொதுவாக வழங்கப்படும் பகுதி கொழுப்புகள், இது ஒன்றாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலுக்கான மிகப்பெரிய ஆற்றல் மூலத்தைக் குறிக்கிறது.

தி லிப்பிடுகள் முக்கியமாக கார்பன் மற்றும் ஹைட்ரஜனால் ஆன கரிம மூலக்கூறுகள், அவற்றின் முக்கிய பண்பு அவை நீரில் கரையாதவை ஆனால் மற்றவற்றில் கரையக்கூடியவை கரிம சேர்மங்கள் பென்சைன் மற்றும் குளோரோஃபார்ம் போன்றவை.

அவர்கள் என்ன செயல்பாட்டை நிறைவேற்றுகிறார்கள்?

இந்த அர்த்தத்தில், அதைக் கூறலாம் லிப்பிட்களின் முக்கிய செயல்பாடு ஆற்றல்அவை ஆற்றலைச் சேமிக்க மிகச் சிறந்த வழியாகும்: அவற்றின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் ஒரு கிராமுக்கு 10 கிலோகலோரிகள்.

இருப்பினும், லிப்பிட்களும் உடலுக்குள் ஒரு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன நீர் இருப்பு, அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விட அதிக அளவு குறைப்பைக் கொண்டுள்ளன.

மறுபுறம், தி வெப்ப சேமிப்பு இது லிப்பிட்களுடன் தொடர்புடையது, அத்துடன் பல்வேறு கட்டமைப்பு, தகவல் அல்லது வினையூக்கி உடலின்.

லிப்பிடுகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் வகைப்பாடு

லிப்பிட்களால் செய்யப்பட்ட மிகவும் பொதுவான வகைப்பாடு saponifiables மற்றும் இந்த saponifiable இல்லை: முந்தையவை இரண்டு கார்பன் அணுக்களின் அலகுகளை அடுத்தடுத்து வைப்பதில் இருந்து உயிரினங்களில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன, பிந்தையவை ஐந்து கார்பன் அணுக்களின் அடிப்படை அலகு மூலம் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன.

சப்போனிஃபைபில்களின் குழுவில் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை பொதுவாக நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறாதவற்றுக்கு இடையே வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. தி நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் ஒரு விலங்கு தோற்றம் கொண்டவை கொழுப்புகள்நிறைவுறாத அவை காய்கறிகளிலிருந்து வெளிவருகின்றன, மேலும் நிறைவுற்றவற்றை மாற்றும்போது ஆரோக்கியமான பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன.

உணவு பங்கேற்பு மற்றும் அதிகப்படியான

மனித ஊட்டச்சத்துக்காக, கொழுப்புகள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது இருபது முதல் முப்பது சதவீதம் வரை பங்களிப்பு செய்யுங்கள் தினசரி ஆற்றல் தேவைகள்.

இருப்பினும், உடல் அனைத்து வகையான கொழுப்பையும் சமமாகப் பயன்படுத்துவதில்லை, எனவே உடலில் 10 சதவிகிதம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 5 சதவிகிதம் நிறைவுறா கொழுப்பு மற்றும் 5 சதவிகிதம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு இருக்க வேண்டும் என்று சொல்வது நல்லது.

நீங்கள் பரிந்துரைத்ததை விட அதிக அளவு கொழுப்பை உட்கொண்டால், மற்றவற்றின் நுகர்வுடன் கூடுதலாக இது பெரும்பாலும் இருக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நீங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட கலோரி வரம்பை மீறுவீர்கள். அதற்கு பதிலாக, என்ன நடக்கிறது என்பது ஒரு நிறைவுற்ற கொழுப்பின் அதிகப்படியான நுகர்வு, அதிகரிப்பது இருதய நோய்களின் ஆபத்து.

சேமிப்பு நோய்கள்

மறுபுறம், சிலவற்றில் லிப்பிட்களை சேமிப்பதால் பல நோய்கள் தோன்றக்கூடும் செல்கள் ஒய் உடல் திசுக்கள்.

மிகவும் பொதுவானது கச்சர் நோய், இது குளுக்கோசெரெபிரோசிடேஸ் என்ற நொதியின் குறைபாட்டால் ஏற்படுகிறது, மேலும் இது ஆண்களையும் பெண்களையும் சமமாக பாதிக்கிறது. இந்த வகை பிற நோய்கள் நெய்மன்-பிக், ஃபேப்ரிஸ் அல்லது கேங்க்லியோசிடோசிஸ்.

இந்த நோய்கள் அனைத்தும் பரம்பரைபெற்றோர்கள் ஒரு குறைபாடுள்ள மரபணுவைக் கொண்டு செல்வதால் ஒரு புரதத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது குறிப்பாக ஒரு வகுப்பில் உடல் செல்கள். பல சந்தர்ப்பங்களில் இந்த நோய்களுக்கான சிகிச்சை இன்னும் கிடைக்கவில்லை என்றாலும், அ என்சைம் மாற்று சிகிச்சை, அல்லது இரத்தமாற்றம்.

லிப்பிட்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்

பின்வரும் பட்டியலில் அதிக லிப்பிட் கொண்ட உணவுகள் உள்ளன:

வெண்ணெய்	கார்டிசோன்
ஆலிவ் எண்ணெய்	ஒமேகா 6 கொழுப்புகள்
மார்கரைன்	பாரஃபின் மெழுகு
சோயா	தேனீ மெழுகு
புரோஜெஸ்ட்டிரோன்	அக்ரூட் பருப்புகள்
சூரியகாந்தி எண்ணெய்	புரோலாக்டின்
ஒமேகா 3 கொழுப்புகள்	ஜெல்
கனோலா விதைகள்	எல்.டி.எல் கொழுப்பு
ஈஸ்ட்ரோஜன்கள்	சோலிக் அமிலம்
கடுகு எண்ணெய்	பாஸ்பாடிடிக் அமிலம்
ஈஸ்ட்ரோஜன்கள்	குளுக்கோஸ்பிங்கோலிப்பிட்கள்
சோளம்	லார்ட்

மேலும் தகவலுக்கு?

• கொழுப்புகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்
• புரதங்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்
• சுவடு கூறுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்